Substance Paris

Une très belle expérience ! Original, très joliment présenté et surtout excellent... Sans compter un service très à l écoute

Excellent moment passé, cuisine inventive et de haut niveau ! Merci a toute l’équipe pour leur accueil et leur joie de vivre en ces temps si compliqué

Une superbe découverte pour un très beau et un raffiné et délicieux dîner.. Assis au comptoir, nous n’avons de plus rien perdu de la préparation méticuleuse de chacun des mets. Une très très belle expérience. Nous recommandons.

Qu'on ne me dise plus que les jeunes n'ont pas envie de travailler ! Le chef (27 ans), qui est le plus "vieux" en cuisine, rivalise de créativité et d'inventivité dans ses plats avec les plus expérimentés de ses confrères. L’ambiance est tout sauf guindée. Le service pro et sympa. La carte des vins est totalement adaptée, et le patron de la cave d'excellent conseil et n'hésite pas à prendre des initiatives très payantes. C'est un incontournable.

Tout était parfait, j'ai hâte d'y retourner ! (et de prendre le menu en 5 services !) Les associations sont originales mais très réussies, les saveurs parfaitement équilibrées. Le service est irréprochable et l'accueil très chaleureux.

Tout simplement superbe ! Merci a cette belle adresse de nous avoir gentiment placés a la seule place ou l’on profite d’une vue imprenable sur la brigade en cuisine. Merci au chef d’être venue a notre table échanger avec nous sur sa recette ;).... a refaire assurément !

Saveurs subtiles, créatives, originales, en gardant la simplicité rustique du produit de base. Bravo. Un sans faute. Merci au chef de réinventer une cuisine gustative et recherchée.

Adresse intéressante dans le 16 ieme arrondissement de Paris Cuisine inventive qui sait respecter les produits Très bon service et cadre agréable et moderne A recommander

Très bonne cuisine dommage que la carte ne change pas !!!

La cuisine est inventive, le service est décontracté mais pro. Malheureusement, le cadre n’est pas à la hauteur. Placés près de la cuisine, nous avons subi beaucoup de bruit et de passages de serveurs.

Excellent, comme d’habitude que ce soit les plats ou les boissons; le sommelier connaissant très bien sa cave et comment accompagner les plats.

Excellent accueil et très belle combinaison des saveurs ! spéciale dédicace pour le soufflet au chocolat à partager à deux ! bravo au Chef et sa brigade !

Excellente cuisine, cadre agréable et serveurs très biens. Je recommande !

Menu dégustation exceptionnel, le vin parfaitement en adéquation avec les plats, un service impeccable, un réel moment de bonheur partagé !

De la mise en bouche au dessert, tout était parfait et n'ayons pas peur des mots vraiment TROP BON ! :) c'était une 2e visite mais pas la dernière, merci beaucoup !

Un cadre très agréable. Un service chaleureux et décontracté. Une cuisine à la fois raffinée et réconfortante. Un bon rapport qualité prix.

Nous avons apprécié l’ensemble des plats ... mon coup de cœur pour l’entree « Assiette Green zébra et son sorbet au concombre »... très bien conseillés par le sommelier ... quelle carte de champagne !!! Nous reviendrons!

De la mise en bouche au dessert, tout était parfait et n'ayons pas peur des mots vraiment TROP BON ! :) c'était une 2e visite mais pas la dernière, merci beaucoup !

Très heureux de retrouver l'équipe du restaurant Subtance, la cuisine y est toujours aussi inventive, l'accueil toujours aussi chaleureux, le service toujours aussi efficace et attentionné. De très bons plats, de très bons produits, un chef qui nous fait découvrir son univers à chaque plat. C'est une redécouverte à chacun de mes passages. Mon restaurant préféré sur Paris.

Jeune chef très créatif et qui sait sélectionner ses produits. Cuisine inventive et raffinée voire parfois exceptionnelle. Équipe jeune et sympa, joyeuse. Musique sur mesure... ambiance rare. Sommelier connaissant parfaitement sa cave avec une grande carte de vins et surtout des vignerons qu’ils connaît et qui sont des amis .. un cercle vertueux qui donne un résultat très agréable et rare. Cuisine digne d’un étoilé mais avec un style sympa jeune créatif et non guindé .. on va revenir souvent ... Réservation nécessaire. Si l’on dîne à 21h30 on a la chance de prendre un verre avec le chef.

Cuisine créative, jamais déçue chez Substance !

Super trouvaille ! La qualité de la nourriture était super et la recherche des plats incroyables. Le personnel est de sur quoi très accueillant

Super trouvaille ! La qualité de la nourriture était super et la recherche des plats incroyables. Le personnel est de sur quoi très accueillant

Inventif et succulent. Très agréable dîner autour du comptoir à admirer le chef en action

Excellent, tout simplement. Parfait.

Belle cuisine creative et gouteuse proposée par une jeune équipe dynamique, passionnée et compétente. Nous y retournerons.

Beau décor, belle ambiance, une fenêtre sympa sur la cuisine, qualité des mets et délicatesse attentionnée du service, menu du déjeuner aromatique, mais toujours en légèreté. Une très agréable adresse à cultiver aussi pour le soir ( la carte le suggère à l’envie).

Toujours aussi excellent, toujours aussi créatif, toujours aussi efficace dans l’accueil, le service. A chaque fois, c’est une nouvelle, tres belle et bonne expérience

Une très belle découverte. Super repas. Je recommande vivement.

Cadre bleuté contemporain avec une configuration de salle permettant d'avoir des tables bien espacées.Une cuisine gastronomique pleine de bonne surprise servie par un service efficace et agréable. Ne pas hésiter à prendre le menu carte blanche.

Excellent restaurant. Les mets sont raffinés. Très bonne découverte!

Excellent...Tout est parfait :au repas en passant par l équipe ..on s est tous régalés.Une superbe soirée..Très hâte de revenir ............

Quel délicieux déjeuner. Grande qualité des produits. Beaucoup de saveur. Excellent et très attentionné service. Sans l'avoir dit le serveur a compris que nous fêtions l'anniversaire de notre amie, son dessert a été servi avec une bougie. Nous allons recommander à nos proches et amis.

Belle découverte ! Dans l’assiette, le Jura revisité à la danoise, et dans la salle, un service personnalisé et fort sympathique. Nous avons passé une super soirée ! A refaire vite avec des copains.

Cuisine de qualité avec une équipe jeune et sympathique en service et aux cuisines

La cuisine était excellente. Les associations de saveurs étaient originales, les cuissons étaient parfaitement maîtrisées. La serveuse a su nous conseiller sur le choix des plats.

Bravo à toute l'équipe qui nous a (encore) concocté un déjeuner de très belle facture !

Vraiment top! Cuisine, ambiance et vins

Menu du midi à 39€ avec mignardise magnifique ! Bravo à toute l'équipe c'était un super moment je reviendrai à coups sur !

Excellent moment passe chez Substance: magnifiques assiettes, saveurs parfaitement équilibrées, très bonne recommandation de vin de la part du sommelier. Nous avons goûté les 4 entrées -toutes parfaites, étonnantes, belles. Plats idem. Souffle au chocolat à tomber par terre: léger, subtile, délicieux! Nous reviendrons!

Une bonne adresse, nous y retournerons. Cadre agréable, service parfait: très attentif et sympathique sans être familier ni pesant, mets délicieux. Nous avons pris le menu 6 plats, tout était parfait sauf une recette un peu trop originale pour notre palais. Les portions pourraient être réduites.

Toujours au top, que ce soit la qualité des plats, la créativité du chef, l'ambiance, le service. Bravo

Belle découverte : cuisine très créative et gourmande! Service impeccable pour ce restaurant bistronomique. On y retournera

Excellent! Belle décoration, bonne cuisine et super service. Nous sommes très contents de notre déjeuner. Un vrai Plaisir. Merci à toute l’équipe et nous reviendrons rapidement.

TopThe best place in Paris actually5th time there, always perfect Très bon dîner, plats créatifs, inspirés, appétissants. Service super, personnel agréable et souriant J’y étais pour la 5e fois, et c’est toujours aussi bon, toujours au top

Jamais déçu, plats superbes à tous les niveaux (créativité, qualité des produis, présentation, goût), service au top, agréable et prévenant, lieu accueillant. Bravo pour tout, j’aî à nouveau passé un excellent moment.

Tout est parfait. La cuisine, la présentation, le service.... nous n'avons pas trouvé de point négatif ... nous avons passé un très bon moment.Bravo à vous.

Superbe découverte Rien à dire, des découvertes gustatives , un régal tout simplement.Un service parfait dans un cadre super agréable.A refaire très vite

Un restaurant exceptionnel! Des plats de grande qualité et très raffinés, le tout à un tarif abordable. L'ambiance et l'équipe sont incroyables!

belle décoaccueil professionnel à défaut d'être chaleureux. entrée avec du goût, bien assaisonnéele cabillaud du plat du jour était parfaitement cuit. le dessert au citron était top (le bon niveau de sucré et d'acidité). La forme destructurée était déjà vue mais c'est comme ça qu'on fait aujourd'hui donc rien à redire. je reviendrai