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Grosse déception lors de notre dernier passage dans ce restaurant que nous suivons depuis 10 ans.   Les subtiles touches japonaises qui sublimaient chaque plat ont laissé place à des compositions trop complexes basées sur des confrontations tranchées (sucré/salé/épicé) qui lassent très vite et deviennent même un peu écœurantes à partir du troisième plat.   De surcroît, la qualité de certains ingrédients (poulpe caoutchouteux) ou leur cuisson (truite bien trop cuite) laissent à désirer, sans même parler d'un accord franchement raté (ris de veau au chou de Bruxelles).   Heureusement, restent la magnifique carte des vins et un lieu plutôt magique le soir.

fromage original raffiné vue

Le Charlemagne Pernand-Vergelesses