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Bouillon de châtaigne grillée, foie gras de canard poêlé.Sur le tout petit bout de foie gras, le serveur verse un pichet de soupe. Quand on lui fera remarquer que c'est du velouté (vous remarquerez notre tact), et pas du bouillon, il répond "je pense que le cuisinier sait ce qu'il fait" (contrairement à nous, qui sommes deux gourdasses, j'imagine).Etonnant que dans un palace, ni le cuisinier ni le serveur ne sachent ce qu'est un bouillon !Définition du larousse : Liquide obtenu par la cuisson prolongée de viandes (bœuf, veau, poule), de légumes dans de l'eau salée bouillante.Wikipédia : un bouillon désigne le plus souvent la préparation culinaire liquide (généralement juste de l'eau), dans laquelle on cuit, assez longuement, un ou plusieurs aliments.Poulpe de roche fondant, aubergine à la niçoise.Poulpe très mou, goût bizarre. Aubergine à la niçoise, et bien c'est de l'aubergine écrasée, et rien d'autre, pas un gramme d'huile, ni de quoi que ce soit d'autre. Aucun goût. Impossible de finir, et pourtant,

poisson poulpe raffiné veau

Le Relais Plaza - Hôtel Plaza Athénée Paris