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C'est la seconde fois en deux ans, et tout sur la carte invite au plaisir gastronomique. Ainsi s'ajoute le plaisir gustatif, et le charme d'un accueil à vos petits soins. Comme il y a peu de tables, l'ambiance est feutrée et joliment décorée à la façon velours d'un théâtre, attisée par de l'art quand hispanique ou sud-américain. Très belle soirée pour nous!

L'Opéra Aix-en-Provence

Par quel compliment commencer... Chronologiquement, l'accueil: charmant, sincère, franc et professionnel. Des sourires derrière les masques ! Nous avons démarré notre diner sur la terrasse mais la pluie nous a fait réintégrer l'intérieur après les amuse-bouche et le premier plat. Dans la bonne humeur et avec beaucoup d'attention. Les cocktails très végétaux (même avec alcool) sont surprenants et très agréables (cassis-fenouil !) Les plats côté mer (Langoustine, saint-pierre crémé) sont délicats et riches en saveur à la fois, délicieux, juste tendus, sans excès d'acidulé, très joliment présentés et la demi-portion est très bien dosée. La viande (agneau), toujours moins propice à un effet waou, marie intelligemment la fraicheur de l'agneau et le corsé des jus et des épices. Très réussi.   Le dessert (lingot myrtilles) m'a conquis alors que "je ne suis pas dessert" habituellement. La carte des vins fait la part belle aux vins de Provence, de la vallée du Rhône et du Languedoc mais satisfera les amateurs avec quelques beaux noms en Anjou, en Sancerre, en Alsace, en Bourgogne avec toutefois moins de choix. La gamme de prix est large et raisonnable.  Le moment passé à Signature est un moment gai, vivifiant. La cuisine de Coline Faulquier veut surprendre sans choquer à tout prix, offrir de la fraicheur et de la légèreté tout en restaurant au sens premier du terme. Le service est doux et attentionné. Mme Faulquier sait se rendre disponible et partage volontiers sa passion autant qu'elle est à l'écoute  de vos émotions. C'était notre première visite et ce ne sera évidemment pas la dernière !

Signature Marseille

agneau cocktail gastronomique raisonnable

L'Opéra Aix-en-Provence

Signature Marseille

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