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Tout est parfait chez David Toutain. Service attentionné sans être guidé, présentation visuelle originale et très recherchée. Quant au contenu de l'assiette il nous a rarement été donné de profiter d'une telle créativité et d'une telle justesse dans les préparations, les cuissons et les associations de saveurs, avec une mention spéciale pour le divin plat au homard. Ce cuisinier est l'égal des plus grands. S'il faut faire de la critique constructive on dira que les desserts ne sont que très bons et que le morceau de truffe dans l'un deux n'apporte pas de valeur ajoutée à mon goût.

copieux original poisson truffe

David Toutain Paris